人家送了可愛的南瓜蛋糕模,怎麼可以不玩看看?下了班買了南瓜就來大顯身手一下。

南瓜蛋糕模本身附有一份食譜,好多頁啊,我以為有很多做法,原來不過兩種蛋糕,

數十種語言,嘿嘿。所附食譜經翻譯如下:

材料:
150克南瓜、
4個雞蛋、150糖、75克葵花油(或橄欖油)、150克麵粉、1茶匙泡打粉、
1小撮鹽、1茶匙肉桂粉、50碎核桃仁

做法:
  1. 將南瓜去皮並切碎
  2. 將雞蛋和糖打發,直到顏色泛白變成乳黃色,且泡沫亦達到均勻細緻、光滑穩定的狀態
  3. 加入磨碎的南瓜和橄欖油,然後依順序加入麵粉(麵粉先與泡打粉混合、過篩)、鹽、肉桂粉、核桃拌勻。 
  4. 仔細攪拌均勻以後填入已扣好的模具中
  5.  烤箱預熱160°C,烤一個小時,等到完全冷卻再脫模 

翻譯的部分,套句表妹夫說的,我已經盡量用烘培的『行話』了,

只是當然不盡完美畢竟我不是專業的玩家。




不過我覺得做法可能需要修正一下,我參考一些蛋糕食譜,南瓜都要先蒸熟。

所以我將南瓜切碎了以後放進微波爐微波四分鐘,微波後拿出壓碎。



準備好材料以後烤箱開始預熱,我的烤箱預熱的速度快(SHARP AX-2000),預熱到

160°C僅需六分鐘,
所以開始打材料的時候再開烤箱即可。這樣時間剛剛好。

打開我的小Kitchen Aid,全蛋比分蛋還難打,所以需要多一點點時間。

有的書上說將糖及蛋要加熱至38°C比較容易打發,如果是用手提攪拌機可能比較需要,

我的Kitchen Aid完全不用喔。


打到泡沫顏色呈現泛白乳黃色,且泡沫亦達到均勻細緻、光滑穩定的狀態,

已打蛋器或橡皮刀撈起,泡沫稠度較大而緩慢留下,表示打發完成。


我依據指示,依序加入南瓜、油、麵粉、核桃拌勻



放入烤模,準備烘烤。



經過一個小時漫長的等待!啥米!!!沒滿模。這種心情真的跟做龐多米沒兩樣。



畸形的南瓜!



屁股倒是很光滑,明鑑可人!呵呵!



切開看一看!其實也還蠻好吃的,只是為什麼沒有滿模!氣死我了。決定再試一次!



接連三次南瓜都是同樣的結果,不禁讓我苦思,是哪裡錯了呢?

全蛋應該也達到硬性發泡了啊!努力翻了好幾本書,發現有的書說因為先加入橄欖油

容易讓麵糊消泡,所以我決定改變做法,將麵粉先拌入已打發的全蛋跟糖後

再舀些麵糊混合橄欖油等濕性材料。

不過做了那麼多次,南瓜已經所剩無幾了,所以決定惡搞個巧克力版。



結果,我確定麵糊沒有問題,結果一樣。

 

我決定增加雞蛋用量,其他維持不變,所以配方變成:

全蛋六個‧‧‧‧



烤起來算是比較滿模了,可是有點『豆縮』,哀喲!不能再烤了,已經烤了第五個了。




還是有點小醜,不過已經比較可以接受了。



決定來裝飾一下他的頭頂,家裡沒有什麼東西,翻到了巧克力,就來惡搞一下!

真的是惡搞,被我弄得好醜,只好再灑灑杏仁角遮醜一下。

味道是還不錯啦!只是造型沒有讓我很滿意,讓我很傷腦筋。

明天要去日本,等我回來再戰!如果有前輩可以指點一下最好囉!免的我頭髮快掉了。

對了,哪裡買?看這裡喔~~~~國際大獎的創新烹調幫手Lékué上市囉!


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留言列表 (3)

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  • flora
  • 看起來還不賴阿!
  • 我會繼續實驗的,哈哈!

    WEIWEI0820 於 2009/09/07 20:55 回覆

  • gia5121
  • 結果蛋糕勒~~考那麼多顆我們怎麼一顆都沒吃到??
  • 誰叫你離我有點遠~~~~,會有機會的啦!

    WEIWEI0820 於 2009/09/07 20:55 回覆

  • 很好吃,造型也不錯,謝謝啦! JUSTIN上
  • 呵呵,謝謝捧場。

    WEIWEI0820 於 2009/09/07 20:55 回覆