我很喜歡幾個部落格格主的文章,除了她們有很多自創料理以外
她們的照片也都拍的好美。讓我想學一下下。
小小米桶的寫實廚房也是我很愛逛的一個地方,
看到他有自製辣味牛肉干,我也忍不住買來自製一下。
我問廠商有沒有瘦肉。(因為小米桶是用全瘦牛肉作的)
廠商特地找來一塊瘦肉,應該是腿肉吧,我忘了,他說一般這是用來切片炒菜用的
他說原本應該是用鍵肉啊!我想到,對喔!我們一般吃的肉都有筋。
可是第一次做,我想還是不要改太多配方好了。原本還想用菲力,結果被笑,呵呵。
這塊肉大約1.4kg 配方原先是完全依據小米桶的,不過他的肉是兩斤(1.2kg)
先用水煮到整塊肉用筷子插入不在出血,可是這塊肉太大了,而且凍的好硬
我中午買回家以後等到下午六點要煮,還是沒全退冰,就不管它丟下去煮,
等到切片發現還有血,就把片狀的再丟下去煮。
可能要整塊煮好以後再切,會比較好看,肉片不會縮起來。
我切的有點厚度,大約0.7~1cm
小米桶的配方在這~~~
醬油5湯匙
冰糖3湯匙
咖哩粉1湯匙
五香粉1湯匙
辣椒粉1湯匙
辣椒粉因為我原本想戒掉吃辣,但是後來還是忍不住加了一小湯匙
滷汁收到一半的時候,覺得整個味道太淡,所以又加了一湯匙醬油以及一湯匙咖哩粉
這是朋友送我的咖哩粉,從新加坡拿回來的。有分肉類、雞肉(雞肉不是肉?哈哈)
魚類等,我當然是加肉類的,只是袋子早就被我丟了,所以沒有照到。
這種咖哩粉聞起來很香,可是吃起來沒有咖哩的辛香味。
所以後來我又加了一湯匙的~~~泰式咖哩。(ㄚ我也搞不懂泰式跟新加坡有什麼不一樣)
只是泰式咖哩粉口味比較重一點點,我愛重口味。哈!
小火滷了大約快兩個小時,滷汁要全部收乾喔!我收到這種狀況。
可能是咖哩粉本身有點芡粉,所以滷到最後湯汁有點稠稠的。
準備送進烤箱烤,180度先烤八分鐘
翻面又烤九分鐘,原本以為我切太厚了,所以入烤箱前把幾個很厚的又切一下下
後來發現,厚點好,除了有嚼勁,也比較不乾。
下次如果切薄一點,自己記的要把時間縮短一些些。
哈啊!網路真好,想做什麼都有資料可以參考。
覺得自己也不錯,拍拍手掌聲鼓勵一下!
放在冰箱聽說可以保存4-5天喔!
不過,我發現如果先把滷汁滾一下,然後冰個一天以後再收乾,滷汁會更入味,
應該會更好吃喔!
後來我用牛腱肉做了一次好好吃的丁塊麻辣牛肉乾,有興趣也可以參考參考喔!
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