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我很喜歡幾個部落格格主的文章,除了她們有很多自創料理以外

她們的照片也都拍的好美。讓我想學一下下。

小小米桶的寫實廚房也是我很愛逛的一個地方,

看到他有自製辣味牛肉干,我也忍不住買來自製一下。

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我問廠商有沒有瘦肉。(因為小米桶是用全瘦牛肉作的)

廠商特地找來一塊瘦肉,應該是腿肉吧,我忘了,他說一般這是用來切片炒菜用的

他說原本應該是用鍵肉啊!我想到,對喔!我們一般吃的肉都有筋。

可是第一次做,我想還是不要改太多配方好了。原本還想用菲力,結果被笑,呵呵。

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這塊肉大約1.4kg 配方原先是完全依據小米桶的,不過他的肉是兩斤(1.2kg)

先用水煮到整塊肉用筷子插入不在出血,可是這塊肉太大了,而且凍的好硬

我中午買回家以後等到下午六點要煮,還是沒全退冰,就不管它丟下去煮,

等到切片發現還有血,就把片狀的再丟下去煮。

可能要整塊煮好以後再切,會比較好看,肉片不會縮起來。

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我切的有點厚度,大約0.7~1cm

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小米桶的配方在這~~~

醬油5湯匙

冰糖3湯匙

咖哩粉1湯匙

五香粉1湯匙

辣椒粉1湯匙

辣椒粉因為我原本想戒掉吃辣,但是後來還是忍不住加了一小湯匙

滷汁收到一半的時候,覺得整個味道太淡,所以又加了一湯匙醬油以及一湯匙咖哩粉

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這是朋友送我的咖哩粉,從新加坡拿回來的。有分肉類、雞肉(雞肉不是肉?哈哈)

魚類等,我當然是加肉類的,只是袋子早就被我丟了,所以沒有照到。

這種咖哩粉聞起來很香,可是吃起來沒有咖哩的辛香味。

所以後來我又加了一湯匙的~~~泰式咖哩。(ㄚ我也搞不懂泰式跟新加坡有什麼不一樣)

只是泰式咖哩粉口味比較重一點點,我愛重口味。哈!

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小火滷了大約快兩個小時,滷汁要全部收乾喔!我收到這種狀況。

可能是咖哩粉本身有點芡粉,所以滷到最後湯汁有點稠稠的。

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準備送進烤箱烤,180度先烤八分鐘

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翻面又烤九分鐘,原本以為我切太厚了,所以入烤箱前把幾個很厚的又切一下下

後來發現,厚點好,除了有嚼勁,也比較不乾。

下次如果切薄一點,自己記的要把時間縮短一些些。

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哈啊!網路真好,想做什麼都有資料可以參考。

覺得自己也不錯,拍拍手掌聲鼓勵一下!

放在冰箱聽說可以保存4-5天喔!

不過,我發現如果先把滷汁滾一下,然後冰個一天以後再收乾,滷汁會更入味,

應該會更好吃喔!

後來我用牛腱肉做了一次好好吃的丁塊麻辣牛肉乾有興趣也可以參考參考喔!

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留言列表 (55)

發表留言
  • weiwei983
  • 真的好吃~我也要吃~跨年那天帶去讓大家解饞吧!我可以預購<br />
    ㄇ?
  • 看看囉!看看有沒有時間跟心情做囉!

    WEIWEI0820 於 2008/12/24 10:15 回覆

  • gia5121
  • 只有吃到一點點,<br />
    下次做多點啦~~<br />
    以前在美國有自己做過,<br />
    還不錯吃喔!!<br />
    有機會再做來交流交流
  • 你還說,那天自己沒出現,

    那一點點是我好不容易搶下來的ㄋㄟ!

    WEIWEI0820 於 2008/12/24 10:16 回覆

  • felicity
  • 哇 你可以開店了啦
  • 還早還早,自己做的沒辦法開店,不敷成本!呵呵!

    WEIWEI0820 於 2008/12/24 10:16 回覆

  • anmailk
  • ㄚ嗚~口水...一直流...
  • 要記的拿杯子接著,不然等一下要擦桌子很累喔!

    WEIWEI0820 於 2008/12/24 21:49 回覆

  • Joyce
  • 真的太猛了 <br />
    我也有看米桶的blog 覺得他的東西都蠻難的ㄟ<br />
    要叫你第一名了拉~~
  • 還好ㄋㄟ!我覺得他的做法比起一些食譜上簡單太多囉!

    有空做做啦!讓驢子驚艷一下!

    WEIWEI0820 於 2008/12/24 21:52 回覆

  • alice
  • 念高中時家事課也教過製作牛肉乾<br />
    作法差不多<br />
    牛腱肉確實較宜<br />
    我自己偏好切成丁狀<br />
    方便取食 (不須扯咬)<br />
    一口一塊<br />
    而且嚼勁更佳<br />
    從前衡陽路的老店 "采芝齋"<br />
    賣的就是丁塊加哩牛肉乾<br />
    我超愛吃
  • 那我要把冰箱那塊牛腱退冰來試試!

    嘿嘿!丁塊咖哩牛肉乾,感覺不錯喔!

    WEIWEI0820 於 2008/12/24 21:51 回覆

  • amanda497076
  • 感覺不錯吃~~
  • 還不錯啦!不過下次我會在加點耐心,慢慢改進!

    謝謝你的稱讚喔!

    WEIWEI0820 於 2008/12/24 21:52 回覆

  • amanda497076
  • *^_^*
  • 我只會打^_^!哈哈

    WEIWEI0820 於 2008/12/25 09:40 回覆

  • ast0908
  • 聖誕快樂~
  • 你也是,聖誕快樂喔!

    WEIWEI0820 於 2008/12/25 09:40 回覆

  • amanda497076
  • ㄏㄏ
  • 嘿嘿

    WEIWEI0820 於 2008/12/25 21:31 回覆

  • Joan
  • 哇啊~這個味道吃起來和外面的牛肉乾是一樣味道嗎?那豬肉<br />
    乾要怎做呢?
  • 味道淡一點點,因為我不愛太鹹。

    不過你可以一邊調理,一邊調整喔!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 08:02 回覆

  • foxyrabbit
  • 半夜比看到鬼片還要恐怖的就是美食文了...<br />
    好餓阿...
  • 呵呵,這是訓練意志力最好的功課呀!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 08:03 回覆

  • 哇~ 看起來超棒的<br />
    我想試試看. ^^<br />
    謝謝大大分享喔<br />
    新年快樂
  • 不客氣,新年快樂!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 08:04 回覆

  • alan916125
  • 哇~!<br />
    看起來超好吃的~!<br />
    我也愛重口味~!((哈哈<br />
    愈辣愈好~!<br />
    我可能辣椒粉加三匙吧!!((哈哈<br />
    不錯~!<br />
    我要試試看~!((不知道會不會失敗 哈哈
  • 我後來再做一次,邊做邊調整味道,

    煮到入味,不用把汁收乾,失敗率就更低囉!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 08:05 回覆

  • 張小
  • 好棒的介紹~~~
  • 謝謝!!^_^!!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 08:06 回覆

  • yu02260
  • 妳想也來試試看~~~就等這元旦假期來玩耍吧~
  • 慢慢玩喔,如果可以,把擄汁浸一天,會更入味。

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 09:49 回覆

  • coya0306
  • 挖<br />
    好厲害<br />
    看起來很厚工<br />
    不過好美味的感覺XD
  • 還好啦,是需要一些時間,不過自己做比較安心,又不含防腐劑。

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 09:50 回覆

  • SANDY
  • 你好棒!我一定要自己做做看,味道應該不錯,如果碰到不清楚<br />
    的地方可以請你教我嗎?
  • 沒問題啦!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 11:24 回覆

  • 悄悄話
  • 好厲害喔真專業
  • 謝謝!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 12:35 回覆

  • 看起來真ㄉ很美味耶~~~<br />
    <br />
    你真是有一雙上帝ㄉ手
  • 謝謝你的讚美,

    你有一個天使的小嘴。^_^

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 12:36 回覆

  • ab49492005
  • 讚.
  • 謝!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 12:36 回覆

  • 請問:放在冰箱只能4、5天而且嗎?
  • 嗯嗯,因為不含防腐劑,

    我嘗試把它弄乾一點沒放冰箱,大概第三天就有怪怪的味道

    可見的市面上賣的~~~~~~呵呵。

    後來我把它滷好凍在冷凍庫,要吃之前拿下來退冰及烤,這樣也可以啦。

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 12:53 回覆

  • Ralph
  • 廖大姊,<br />
    你的脂肪也稍微處理一下,這樣拍出來肥滋滋血淋淋的,好像手術切下來<br />
    要化驗的組織勒。什麼時候要來吃桃太郎啊?
  • 你出現了喔,我同事說像看CSI現場,哈哈。

    再等等,我會賴著你們的,放心放心。

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 12:55 回覆

  • ivy
  • 請問~我ㄉ是奇摩部落格~<br />
    可是我想要引用這篇文章...<br />
    可以嗎?
  • 沒問題呀,請自便,我很大方的ㄋㄟ~~~~^_^

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 12:56 回覆

  • 好想吃喔~~看完文章整個餓到不行>.<
  • 你中午沒吃飽喔,呵呵!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 15:01 回覆

  • marayz
  • 看起來超好吃的哦!大大你好棒哦!加油!希望下次能再看到你<br />
    試別種好吃的料理!
  • 謝謝鼓勵,我盡量,平常很懶ㄋㄟ。嘿嘿

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 15:02 回覆

  • tinwang0121
  • 請問這個牛肉乾有需要加水嗎???因為圖片看起來水好像不<br />
    少??
  • 要加水呀,要把牛肉燉一下,否則會像咬橡膠。

    水蓋過牛肉,這樣滷到收乾也差不多了。

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 15:03 回覆

  • 一定要用烤箱嗎?可不可以直接切來吃...
  • 可以直接切來吃ㄚ,布過那就是滷牛肉,不是牛肉乾了。

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 16:41 回覆

  • 哈哈
  • tinwang0121
  • 不好意思喔~~我看了這個牛肉乾真的很有興趣可是想要請問<br />
    一下,,,,這個牛肉乾只有要加醬油嗎???不需要再加水嗎??因<br />
    我看照片的水似乎不少,所以有點???不懂....再麻煩您跟我<br />
    說一下
  • 要加水呀,要把牛肉燉一下,否則會像咬橡膠。

    水蓋過牛肉,這樣滷到收乾也差不多了。

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 16:42 回覆

  • love093590
  • 看起來好想很正點<br />
    口水都留出來了~"~
  • 還不錯喔!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 16:42 回覆

  • 艾麗兒
  • 看起來真是太太太正點了...<br />
    口水都快流下來了....><"<br />
    <br />
    感謝分享
  • 不客氣!!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 17:53 回覆

  • gameking16
  • 可以分我吃嗎哈哈
  • 可以呀,儘管拿!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 20:00 回覆

  • 你好:<br />
    除了牛肉做法.不知可也做雞肉.豬肉.羊肉呢?<br />
    很好奇.不過謝謝你提供好方法.3Q.
  • 我沒試過ㄋㄟ,你可以先試試看再分享喔!謝謝!!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 20:01 回覆

  • tonny
  • 這樣ㄉ做法很好
  • 謝謝你的鼓勵!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 20:01 回覆

  • 教的太好了XD
  • 謝謝

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 21:54 回覆

  • conan054
  • 好棒~~<br />
    看起來好好吃~~<br />
    真的不輸外賣的~~<br />
    可是要我這個懶鬼自己動手....<br />
    還是....<br />
    "老闆,直接幫我打包個一斤吧~~"
  • 呵呵,庫存早已銷光,要訂下次請早~~~

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 21:55 回覆

  • mintleafage
  • 無意見晃到此網誌~<br />
    <br />
    哇`看起來的真的挺美味的~<br />
    借我引用魯~thx~<br />
    改天也來做做看~
  • 嗯嗯,自己動手做,一定沒有防腐劑還多了些樂趣喔。

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 21:56 回覆

  • 葉子
  • 你好厲害喔 但是我不能吃牛肉 不知道可不可以改用豬肉<br />
    做咧<br />
    希望我也能像你一樣做的那麼好吃喔~~
  • 應該也可以用豬肉吧,你試試以後再來分享喔!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 21:56 回覆

  • totoma69
  • 哈囉!!你好厲害喔,我也要買牛肉回來試試,呵呵
  • 謝謝誇獎啦!去買瘦肉,我聽說那後腿肉也叫『和尚頭』喔!

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 21:57 回覆

  • skinfood123
  • 可惜我不吃牛的<br />
    不過也太可口了吧<br />
    害我肚子又餓了
  • 你可以改用豬肉試試呀~~~

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 22:20 回覆

  • 看起來挺不錯的哩,好想買個十斤牛肉趕快做做看<br />
    看看步驟覺得挺麻煩的,想想還是算了;不如去賣場買個十包<br />
    回來吃好了!
  • 用買的有買的方便,自己做的有自己做的樂趣。

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 22:20 回覆

  • 牛奶仁
  • 好炫喔`過年來試試= =
  • 嗯嗯,過年可以試試喔,

    我又試了一次麻辣牛肉塊,過幾天來po一下。

    WEIWEI0820 於 2008/12/30 22:21 回覆

  • bonnie7394
  • 真的好可口滴說!!<br />
    我一定會嘗試做做看的~~<br />
    ^~^
  • 做做看以後,歡迎分享成果喔!^_^!

    WEIWEI0820 於 2008/12/31 15:46 回覆

  • 看起來真可口~^^~
  • 謝謝!!

    WEIWEI0820 於 2008/12/31 15:47 回覆

  • 你超利害的誰交你ㄉ?
  • 到處亂逛網路的結果呀!!

    WEIWEI0820 於 2008/12/31 15:48 回覆

  • 請問是先把牛肉燙過沒血水之後再用醬油5匙冰糖3匙五香粉1<br />
    匙辣椒粉1小匙咖哩粉1匙下ㄑ滷ㄇ?哪水差不多要加多少?<br />
    謝謝你
  • 嗯 嗯!肉燙過沒血水之後,另外換水加醬油跟調味料,水要蓋過所有牛肉喔

    WEIWEI0820 於 2008/12/31 15:51 回覆

  • ㄚ也
  • 妳好棒喔!<br />
    我有機會一定要做做看!<br />
    新年快樂!^_^~~~
  • 謝謝!!新年快樂!^_^~~~

    WEIWEI0820 於 2008/12/31 15:52 回覆

  • bedbug0518
  • 可以請問一下除了小小米桶,<br />
    還有哪幾個是你喜歡的關於食譜的部落格?<br />
    我也想去逛逛~
  • 還有松露姐姐呀!另外你可以亂逛,我都是亂逛的。哈哈!

    WEIWEI0820 於 2008/12/31 18:15 回覆

  • 筱淺
  • 請問一下<br />
    可以用豬肉嗎 那要用哪部分的肉<br />
    一定要加 咖哩粉 和 辣椒粉 嗎 <br />
    如果收支收到最後 會不會燒焦啊!!
  • 我沒用過豬肉ㄋㄟ牛肉是用後腿肉,

    你也可以不要收乾壓,只要燉的夠軟爛及入味就可以囉!

    WEIWEI0820 於 2008/12/31 18:19 回覆

  • alan916125
  • 好的!!<br />
    我會試試!!<br />
    口水一滴一滴...
  • 呵呵,要拿個杯子接喔!

    WEIWEI0820 於 2008/12/31 23:08 回覆

  • alan916125
  • 恐怕要用到桶子喔!!<br />
    ㄏ!<br />
    我做起來怪怪ㄉ!((有點像ㄆㄨㄣ...= =<br />
    ㄏ~!<br />
    我會再試ㄉ!!
  • 呵呵,怎麼會像ㄆㄨㄣ呢?哈!

    WEIWEI0820 於 2009/01/02 19:46 回覆

  • ivy
  • 謝謝版主~ 我已經引用囉~<br />
    我自己有照版主的方法做牛肉乾...<br />
    不過沒有+水所以很鹹....<br />
    烤箱溫度我也調錯ㄋ結果有點焦掉ㄋ...哈哈<br />
    但是味道還不錯喔~沒有焦掉ㄉ部分~~QQ<br />
    希望下次可以成功~<br />
    順便想問版主有用這ㄍ方法做豬肉乾ㄇ?<br />
    因我老公不能吃牛肉.所以想做豬肉ㄉ看看...
  • 嘿嘿,你竟然沒有加水~~~嗚嗚嗚

    不過每台烤箱的溫度不一,可能要調整幾次才能比較掌控好時間吧!

    我沒做過豬肉乾ㄋㄟ,可能也差不多吧!只是味道可以再依個人喜好調整一下。

    WEIWEI0820 於 2009/01/07 17:48 回覆

  • ivy
  • 我昨天已經有做豬肉乾ㄋㄛ~<br />
    ㄧ樣ㄉ方法...味道還不錯喔!!<br />
    不過要滷久一點比較入味~<br />
    ok辣~蠻好吃ㄉ!!<br />
    雞肉.羊肉ㄉ話 我個人覺ㄉ不適合ㄟ<br />
    因為我沒有聽過雞肉乾跟羊肉乾....哈哈<br />
    沒有辦法想像 ~上面ㄉ大大如果有做這2樣的話ㄧ定要分享<br />
    喔!! 預祝新年快樂!!
  • 好棒喔,給你拍拍手。

    我後來先滷一下,把滷汁跟肉浸一晚再續滷,

    覺得這樣比較入味。

    現在趕工整理一下新的丁塊狀牛肉乾,希望晚上可以po 文!

    新年快樂!

    WEIWEI0820 於 2009/01/08 18:42 回覆

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