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上次做自製辣味牛肉乾 ,Alice姐姐就建議我可以做成丁塊狀的牛肉乾,

因為方便取食 (不須扯咬),一口一塊,而且嚼勁更佳。據說從前衡陽路的老店 "采芝齋"

賣的就是丁塊加哩牛肉乾。

因為決定要做『丁塊』所以這次我選用的是牛腱肉,

希望牛腱的筋可以增加更多的咬勁!

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上次自製辣味牛肉乾 選用的是咖哩粉以及辣椒粉,這次來換換花樣吧!

換個四川麻辣口味,調味料就換成我從匪區帶回的四川火鍋湯底以及老乾媽油辣椒。

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先將牛腱肉切成兩塊下鍋先用水煮到整塊肉用筷子插入不再出血,

再把肉切成約1.5cm~2cm的丁狀。

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調味料:醬油5湯匙、冰糖3湯匙、

四川火鍋湯底以及老乾媽油辣椒適量(嘿嘿,我忘了放多少了!就隨性調一下)

反正就是調到自己滿意的味道。

還加了一顆八角以及陳皮(陳皮要在水冷時就放入喔,否則會苦),記的加水喔!

上次自製辣味牛肉乾很多人問我要不要加水,當然要加水下去一起滷,不然就太鹹了

而且湯汁一下子收乾,肉沒燉爛會咬不動喔!

水要蓋過所有的肉,慢火燉煮,至少肉要有一點點爛,不然這麼多筋的牛腱如果沒燉爛

包準你咬起來像咬橡皮筋。

我這次事先滷一下,再把整鍋連同滷汁先放一天(如果天氣熱記的要放冰箱)

這樣肉會更入味!

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隔天繼續滷,湯汁收的差不多以後,晾乾一下下,再放入烤箱烤!

我這次先用180度先烤八分鐘,翻面的時候發現這次的肉體積較小,容易燒焦

所以翻面以後,改用150度烤八分鐘,再慢慢觀察,肉乾沒有收的很乾,繼續烤五分鐘。

每台烤箱可能溫度控制不太一樣,所以大家可以參考自己的烤箱稍做調整,

如果不確定,溫度先不要調太高,否則一下子焦掉就沒救囉!

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出爐了,很受歡迎喔!耶誕夜的時候EBTG來吃了一些,隔天我表弟來吃一堆以後

又整批包走,所以~~~空了!呵呵!

其實我真的不常做菜,烹調完全只是玩票性質,會登出來是讓自己留個紀錄,

上次登了自製辣味牛肉乾很多人問我問題,害我好心虛喔!呵呵!

我是歡迎大家跟我一起分享心得啦!可是如果有不對的地方,大家也要趕快告訴我喔!

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留言列表 (7)

發表留言
  • gia5121
  • 看來這篇又要上首頁了!!<br />
    但,說真的~~<br />
    你弄的牛肉乾還真好吃,停都停不下來.<br />
    果然是一個奇女子~~~~~
  • 謝謝你的金口啦!

    WEIWEI0820 於 2009/01/09 00:55 回覆

  • KC
  • 大美女真厲害,馬上變出新花樣...<br />
    我也要趕快學起來... ^^
  • 沒有啦,我只是玩票性質啦!好玩嘛~~~

    WEIWEI0820 於 2009/01/09 00:56 回覆

  • flora
  • 我也想要一包..我拿荷蘭餅跟你換
  • 我變心了,冰箱還躺著荷蘭餅ㄋㄟ,也不是啦,是最近太胖了,不敢吃。

    拿大餐來換,才有誠意!

    WEIWEI0820 於 2009/01/09 21:04 回覆

  • Teresa
  • 配服妳到五體投地, 下次做的時候可否分享阿!<br />
    光看圖片就口水直流....<br />
    自己如果也想做, 沒有那些佐料什麼可以代替ㄋ?
  • 呵呵,你就看你家平常滷牛肉都用什麼材料,就拿原本材料來滷就好。

    這次的調味其實是我惡搞的。

    WEIWEI0820 於 2009/01/09 21:05 回覆

  • alice
  • 既然做成功了<br />
    我酌收 "意思費" 一小包就好了<br />
    下回再做時記得留給我喔
  • 哎呦呦,大姐又來勒索~~~~雖然是你給的意見,可是~~~

    不行,你也要拿東西來換,呵呵。

    WEIWEI0820 於 2009/01/09 21:06 回覆

  • weiwei983
  • 唉~不要讓我只是在網站上看照片流口水阿
  • 嘿嘿,對啦,你只能在網路上留口水,呵呵!

    WEIWEI0820 於 2009/01/10 22:01 回覆

  • sweetsuyu
  • 像志玲姐姐一樣的大美女~<br />
    妳作的牛肉丁看起來好好吃啊~<br />
    謝謝妳將作法寫出來~<br />
    偶要抄起來.....<br />
    如果不要切成丁~<br />
    弄成一片一片的應該也可以厚~<br />
    不過那個筋不知會不會...<br />
    咬不斷理還亂哩(學何馬說的~ㄎ~ㄎ~ㄎ~)
  • 我沒試過用牛腱做成片狀的ㄋㄟ,

    不過我想滷久一點,應該就不會頂扣扣了!

    上次我用後腿肉做的牛肉乾可能比較簡單一些。呵呵!你也可以參考一下喔!

    WEIWEI0820 於 2009/01/12 21:54 回覆