Evita Huang

滷肉燥來囉！

因為最近比較常在家吃『草』(就是燙青菜啦！)，為了讓我的減肥餐多一點點味道，

決定要來滷鍋肉燥。

其實我不太買絞肉，因為都不知道外面賣的絞肉是否有洗乾淨。

上次我乾女兒他爸回美國的時候，就要他幫我買Kitchen Aid攪拌機的同時，

附加購買一個絞肉的裝置。這次終於要來給他開張囉！

掐指一算，這攪肉機好像已經在我家躺了半年了。

我雖然買五花，不過決定把肥肉跟瘦肉分開來攪碎。



Kitchen Aid攪肉機還不錯ㄋㄟ，兩三下就把肉攪好了。嘿嘿，我是懶人，不用手工切。

材料就大概是這樣啦！油蔥酥、蒜頭



呵呵，知道我為何要把肥肉分開攪碎了吧！

把肥肉先下鍋爆出油，這樣就可以不用加油下去爆香了。而且~~~豬油爆香ㄋㄟ，更香。



好油喔！直冒泡泡。記的用小火慢慢炒就好。

下蒜頭也是，不要太大火，否則一下子就焦了。



炒香蒜頭以後，再下瘦攪肉，炒到變色以後在下油蔥酥，

這次我偷懶，沒買紅蔥頭一起爆香。

不過，今天有個秘密武器~~~蔭瓜！放入蔭瓜以後，整個滷肉會比較甘甜。



倒入醬油、一點點水，八角也是一定要的調味盛品，別忘了再加一點點冰糖！



滷到滷肉已經差不多時，今天要加個麵筋一起滷。

不過，我會把麵筋也先用熱水滾過，總覺得外面買的這些豆皮、麵筋含油量都太高

所以，熱水滾過除了可以好好的洗一下，也可以去掉那些炸油。



嘿嘿，滷好了~~~~。



這樣燙青菜的時候可以拌點肉燥才好吃嘛！如果沒肉味，我真的覺得像吃草ㄋㄟ！