真是好吃的燒酒雞,在這寒流來的時候,更是對我的胃!

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開年的同學會& 陽光新年同學會時,我們副版兼主辦人Susanna

端出媽媽的拿手好菜喝了暖呼呼的雞酒,我吃了一碗後唸唸不忘,

所以吵著Susanna要他把媽媽的私家配方公佈出來,好讓我可以在家自己做來解解饞




這次的材料:

1. 雞肉900g   (我們家沒有養土雞,只得上市場買這個叫什麼『珠雞』,
    管他的,就是新鮮雞肉就對了。)

2. 米酒4瓶(我也沒有私釀米酒,只得買公賣局的米酒)

3. 老薑一塊(忘了量重量了,那就請大家高興用多少就用多少吧!)

4. 中藥材一包(這是請中藥店幫我配的)

5. 麻油~~~大概一杯吧,這是看我手殘的程度,呵呵,倒多少就多少。

做法:

1. 雞肉請肉舖幫忙切塊、老薑切片。

2. 熱麻油鍋,要用小火慢慢的『爆香』喔,以前年紀小,看食譜說『爆香』,
    
    大火爆,結果香不香不知道,薑片都已經焦黑了。後來我才知道,麻油爆香薑片

    要用小火讓他慢慢的爆。




3. 我會先將薑片鏟出,在開大火炒香雞肉。



4.雞肉就給他炒到『恰恰』的,在連同薑片一起炒一下。



5. 加入中藥材,Susanna是用當歸、黃耆、枸杞子、蔘腳、紅棗當藥材,

    可是我家沒那麼多藥材,乾脆請中藥店幫我配一包。我看他多了一小包藥材,

    中醫說這是調味道的,另外他還有加蜜甘草以及用黑棗取代紅棗。

6. 把所有材料連同酒一起下鍋燉煮,煮到雞肉軟了就好。




我是用全酒啦,好甜好香。有沒有注意到,沒任何調味料,就很好吃了。



以前我自己比較常做麻油雞,就是半點中藥材都不加的那種,

可是這次加了中藥材,覺得味道比較甘甜,喝起來也不那麼燥熱。



謝謝Susanna的分享,真好吃,我也順道做了高麗菜飯,整理整哩,明天繼續po文。

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Evita Huang

WEIWEI0820 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 小泗
  • Evita大善人,今天真的很不好意思,向妳借東西還讓妳跑<br />
    來。超感激妳的 ^^~<br />
    <br />
    原來妳今天是要去買雞來煮這道菜啊,黃澄澄的,看起來真美<br />
    味~還全酒的耶!那喝完不就可以穿短袖騎車了? ㄎㄎ
  • 呵呵,不是去買雞啦,是去買羊肉爐的藥包,<br />
    我通常要隔幾天才會登出來。不是實況轉播,呵呵<br />
    你不用客氣啦,小事情。

    WEIWEI0820 於 2009/01/14 11:37 回覆

  • tinachen0102
  • 連在家都要這ㄇfancyㄉ菜色....<br />
    嘖嘖嘖...(有剩ㄉ可以打包ㄇ^0^)
  • 嘿嘿,有剩的當然可以打包回家囉!<br />
    下次可以來我家吃啦!

    WEIWEI0820 於 2009/01/14 11:39 回覆

  • gia5121
  • 缺,<br />
    每次有好料的都自己吃,也沒有相邀一下,<br />
    還要我幫你買鍋子~~哼哼!!
  • 呵呵,就是要買鍋子才有工具可以煮呀!<br />
    快買快買,我給你的訂單下了沒?

    WEIWEI0820 於 2009/01/14 11:39 回覆

  • SUSANNA
  • 真的優秀,第一次做就看起來很棒,味道一定也很讚!<br />
    配你那個鍋看起來更好吃!<br />
    其實藥材也沒有一定,我媽也是家裡剩什麼就丟什麼進去,<br />
    那天你吃的那鍋,就是我媽說剛好家裡還剩一些人蔘,就加下<br />
    去!料理就是這樣,隨性就好!菜飯更是這樣!
  • 那是你教的好呀。不過我做菜就是比較隨性。<br />
    晚上整理完菜飯你再看看,就知道我很愛惡搞了。哈哈!

    WEIWEI0820 於 2009/01/14 11:40 回覆

  • Joyce
  • 看起來好好吃阿~~~<br />
    那個顏色 就是燒酒雞的顏色 好好吃的樣子~
  • 要不要來啊?哈哈!

    WEIWEI0820 於 2009/01/14 11:41 回覆

  • sangsue
  • 看的我身體暖活起來~~<br />
    改天也給他素素看~~<br />
    推~~
  • 謝謝推薦,<br />
    我發現你很會做菜喔,這個對你來說應該是小Case!

    WEIWEI0820 於 2009/01/14 21:30 回覆

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