ひつまぶし是名古屋特有的鄉土料理，最大的特色是一次可以品嘗三種風味的鰻魚飯！
上次獨自一人到名古屋的時候，已經探好一家知名的鰻魚飯專賣店，但有點距離。
結果逛街逛到腳酸肚子餓的時候，突然發現這家大排長龍的--ひつまぶし備長，
就跟著排一下囉。還好他流動速度很快。
餐廳特別強調，他們用備長炭烘烤。因為備長炭比其他的燃料溫度，
更能夠穩定的保持低於200度的溫度，適合穩定的分解鰻魚的蛋白質。
名古屋關西風格燒烤，因為不先經過蒸就直接烤，
所以對於炭火的溫度以及品質要求也特別嚴格。
小菜也很精緻喔！
名古屋的美食，都是好吃又大碗。
所謂的ひつまぶし的吃法，是先將晚內分成四等份，前三份吃法案照順序來吃，
第四種就可以選擇自己最愛的吃法！
1.先吃鰻魚飯的原味，可以灑上店家準備的海苔絲。也可灑些山椒粉，那山椒粉很香ㄋㄟ。
2.再加上藥味(やくみ)＞＞
通常是碎蔥跟芥末，可以灑在飯上，攪拌著一起吃。
3.お茶漬け＞＞加入旁邊所附的茶湯
這樣的吃法，感覺有點像是茶泡飯。
最後一種吃法，全部加上去一起吃。哈哈！
Uncle說他們很聰明，發明這種吃法，順便幫他們洗碗，哈哈。
他所附的清湯，淡淡的清香，很好喝喔。
剛送上桌的時候很驚訝怎麼那麼大一碗，結果~~~我們竟然都把他一掃而光了。
沒辦法，除了鰻魚很軟很好吃，他的米飯也是又Q又飽滿，
日本人對於煮飯很講究，除了他們的米好吃，日本人對於追求完美的精神，
讓他們對於米飯烹調的專注，應該也是決定最後成果的重要因素。
這樣一個套餐日幣2,550，真的很滿足喔！
住 所： 愛知県名古屋市中村区椿町６番９号先 エスカ地下街内
TEL：052-451-5557 FAX：052-451-5559
營業時間：11：00～15：30(LO15:00) ,17:00～22:00(LO21:15)
※うなぎが無くなり次第閉店いたします
http://www.hitsumabushi.co.jp/top.htm
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