位居西班牙南部的安達魯西亞，南濱地中海、西臨大西洋，南端則與北非摩洛哥對望。
長久以來，溫煦的氣候與充足的陽光，為此片土地孕育了豐富的物產，
廣闊平原與連綿丘陵間，分布著成片的橄欖、葡萄、柑橘等作物，
也構成了迷人的鄉村風景。
在安達魯西亞，無論鄉間、海濱或村落城鎮裡的民舍房宅，一律是白色牆面土黃屋瓦，
隨著所在位置的地形而建，每個小鎮有各自的美麗姿態，成為其獨特風情，
所以旅遊書上常見的白色山城，在安達魯西亞處處可見。
白色小鎮之名，源自摩爾時期。摩爾人以灰泥塗抹房屋外牆，這樣的建築習慣沿襲至今，
西文稱其為Pueblos Blancos，意指「白色小鎮」。
白色小鎮的典型模式：位居斜坡、窄街、白牆以及種滿鮮豔花卉的陽台。
而摩爾人、羅馬人等異族文化的進出交流，不僅對民居建築及生活習慣造成影響，
所遺留下來的回教清真寺、羅馬城堡、教堂等建築，更是安達魯西亞發展歷史的見證。
安達魯西亞的白色小鎮，此次我們造訪的有擁有橫斷崖壁城牆的隆達 (Ronda)、
有驢子拉車的觀光勝地米哈斯(Mijas)都有其獨特的城鎮魅力與特殊的地勢景觀。
阿拉伯人引進了米、檸檬、香橙、橄欖、葡萄酒，以及多種新奇蔬菜及香料
為西班牙南部美食帶來深遠的影響。今日最典型的有燒烤、小茴香或番紅花的醬汁，
以及壓碎杏仁做成的甜食。
各式各樣的Tapas是安達魯西亞的傳統小菜，風味最佳的燻製火腿(Jamón Serrano)
產於安達魯西亞的山區。Serrano占所有西班牙火腿產量的90%，也比Ibérico便宜得多，
色呈桃紅到深紅，油脂色澤偏白，肉質較Ibérico乾燥。
西班牙是世界第一的橄欖油生產國，也是世界第一的橄欖油消費國，據說，
西班牙境內擁有262種橄欖，90%的橄欖用作橄欖油的原料。
西班牙料理中橄欖油本身的香味口感占了一個重點，什麼食物都可以灑上一些
沾麵包、做沙拉Sauce‧‧‧‧。
安達魯西亞是西班牙最大的橄欖生產地區，所以接下來的旅程，常常在高速公路邊就看到
一整片的橄欖園。
葡萄酒 Vino
在台灣常看到西班牙酒只是選擇不多，不過價格也不貴。
西班牙的葡萄牙栽植面積在歐盟中居首，葡萄酒產量全球第三位，有六百多種原生品種，
主力釀造品種有二十多種，在國際評比上迭有佳績。
因為品種繁多，分布全境，西班牙葡萄酒的風貌極為多變，地域性也十分明顯。
雪莉酒Sherry是西班牙「國酒」，依歐盟規章，唯有西班牙生產的才能使用Sherry這名稱。
它被莎士比亞比喻作「裝在瓶子裏的西班牙陽光」。
雪莉酒須在Andalusia省生產，以Jerez黑雷斯最著名。
雪莉酒更是西班牙菜的好搭檔，西班牙冷湯Gazpacho、生火腿或醃橄欖
都是雪莉酒的絕配，和西班牙菜中相當常見的蒜頭也很合得來。
在安達魯西亞除了橄欖處也有一望無際的向日葵田，這個向日葵並非提煉葵花油的，
而是西班牙人愛嗑瓜子，真的，我們後來到鄉下地方，或是觀賞佛朗明哥山洞，
甚至是小酒館，就可以看到地上一堆堆的瓜子殼。
在安達魯西亞還有兩項不可不看的重要表演，鬥牛(Corrida)這項冒險的藝術~~~
我無緣也沒時間看到，只在後來隆達空洞洞的鬥牛場裡慢慢理會，不過，
山洞裡的佛朗明哥，可是看的鼓掌叫好躍躍欲試。
只是，來到炎熱的南部，氣溫已直達攝氏42度，更慘的是，第一、二天，
我們小車車的冷氣竟然壞了，在酷熱的街道行走已經夠慘了，還要進到烤箱式的小車中，
來西班牙南部，真的不要酷熱的夏天到訪喔！
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