Evita Huang

ㄟˊ，還不錯ㄋㄟ！第一次試做幕斯蛋糕喔。

今天因為有朋友來訪，剛好過幾天就是他的生日，

所以自昨天晚上開始，逛呀逛的，看到小熊與廚房的非常關係美麗好吃的法式紅鏡慕斯

看起來好像不是很難，所以結合了這篇文章以及我的『新手成功烘培DIY』

再加上從冰箱翻出媽媽寄的愛心百香果汁，那就來做百香果幕斯蛋糕吧！

先做蛋糕體，蛋糕體是參考SHARP 食譜來的，嘿嘿，這個蛋糕可是及各家是大成ㄋㄟ！

海綿蛋糕材料：

低筋麵粉60g、雞蛋2個、砂糖60g、香草精少許、奶油10g、牛奶一湯匙

作法：

1. 將蛋白打至發泡後，加入2/3砂糖打至硬性發泡。
2. 蛋黃加入剩下的砂糖加熱至與體溫相同，繼續攪打至硬性發泡。
3. 蛋白及蛋黃混和，加入香草精，用打蛋器攪拌至光滑。
4. 加入過篩之低筋麵粉，輕輕由底部拌入混合均勻。
5. 入烤箱160度烤約25分。

幕斯體材料：

A、百香果原汁及檸檬一個，合計約200g，細砂糖60g，吉利丁粉60g，熱水約150g
(以上混合好後留下150g作為鏡面裝飾)
B、奶粉20g、蛋黃2個 、蛋白2個打發、動鮮奶油100g
C、一片海綿蛋糕
做法：
1.蛋黃、細砂糖隔水加熱攪拌成乳白色，再依序加入奶粉及A攪拌均勻. 置冰水中降溫。
2.加入2個打發蛋白拌勻。
3.鮮奶油打發，分次加入2中拌勻，即為慕斯餡 。
4.在模型中先放一片海綿蛋糕體，倒入慕斯餡
5.將表面抹平，放入冰箱冷藏2小時使其凝固。
6.倒入事先保留的150gA料即可放入冰箱冷藏2小時使其凝固即可。

我在鏡面倒入前先鋪上奇異果，這樣就不用裝飾了，哈！懶人法。

但是因為奇異果跟百香果都是酸的，所以我最後鏡面裝飾有稍稍調甜一點點。

嘿嘿！成功ㄋㄟ！

原本想說試看看，如果不成功，反正我家附近就有亞尼克蛋糕可以擋著先！

現在哈哈，不用亞尼克了ㄋㄟ！

對了，這個透明玻璃蛋糕盤是昨天逛IKEA的戰利品，便宜好用。

雖然是機器大量製造的有些模子的痕跡，可是一個才599，就不要太挑了。

至少有個蓋子，蓋子也是玻璃的，還蠻好用的喔！