謝謝達達,哈!
成功了成功了!
這幾次做戚風或是小蛋糕,總覺得沒有很膨,
或是剛開始烤的時候還蠻膨,但一下下就『奈』下去了。
昨天想到問我的『啟蒙老師』經過他小小的指點後,
哈!膨了膨了。
他說我很棒 對啊!我冰雪聰明。
配方
A、橄欖油60g、百香果原汁40g、鹽少許、糖20g
B、低筋麵粉100g、泡打粉5g
C、蛋黃60g、全蛋一個
D、蛋白150g、細砂糖95g、檸檬汁5g
作法:
- 將A料打至糖散
- 加入B料,攪拌均勻。
- 加入C料,攪拌均勻。
- 將D料打至硬性發泡。(打成細緻且尾端挺立的蛋白霜)
- 挖1/3蛋白霜混入麵糊中攪拌均勻。
- 然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 。
- 攪拌好的麵糊倒入愛心模中,進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤40分鐘(我是用SHARP自動烘烤戚風功能)
- 出爐後馬上倒扣,完全涼透後用脫模刀延著邊緣括一圈脫模,底部也用脫模刀貼著括一圈脫模。
原來學長說,會不膨有兩個原因:
- 蛋不能冰過。
- 順序不要亂換。我不按牌理出來,在這邊栽跟斗了。
難怪,我每次都覺得攪拌以後消泡的好快。可是這次還好,嘿嘿,成功就好。
打成細緻且尾端挺立的蛋白霜
要先拌勻粉以後才可以加蛋黃下去打。
出爐還是會消一點。
嘿嘿!給自己拍拍手。
對了那天在艾佳看到,這個愛心模價格變成$950,我本來買$1,400啦!
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