Evita Huang

我很喜歡幾個部落格格主的文章，除了她們有很多自創料理以外

她們的照片也都拍的好美。讓我想學一下下。

小小米桶的寫實廚房也是我很愛逛的一個地方，

看到他有自製辣味牛肉干，我也忍不住買來自製一下。

我問廠商有沒有瘦肉。(因為小米桶是用全瘦牛肉作的)

廠商特地找來一塊瘦肉，應該是腿肉吧，我忘了，他說一般這是用來切片炒菜用的

他說原本應該是用鍵肉啊！我想到，對喔！我們一般吃的肉都有筋。

可是第一次做，我想還是不要改太多配方好了。原本還想用菲力，結果被笑，呵呵。

這塊肉大約1.4kg 配方原先是完全依據小米桶的，不過他的肉是兩斤(1.2kg)

先用水煮到整塊肉用筷子插入不在出血，可是這塊肉太大了，而且凍的好硬

我中午買回家以後等到下午六點要煮，還是沒全退冰，就不管它丟下去煮，

等到切片發現還有血，就把片狀的再丟下去煮。

可能要整塊煮好以後再切，會比較好看，肉片不會縮起來。

我切的有點厚度，大約0.7~1cm

小米桶的配方在這~~~

醬油5湯匙

冰糖3湯匙

咖哩粉1湯匙

五香粉1湯匙

辣椒粉1湯匙

辣椒粉因為我原本想戒掉吃辣，但是後來還是忍不住加了一小湯匙

滷汁收到一半的時候，覺得整個味道太淡，所以又加了一湯匙醬油以及一湯匙咖哩粉

這是朋友送我的咖哩粉，從新加坡拿回來的。有分肉類、雞肉(雞肉不是肉？哈哈)

魚類等，我當然是加肉類的，只是袋子早就被我丟了，所以沒有照到。

這種咖哩粉聞起來很香，可是吃起來沒有咖哩的辛香味。

所以後來我又加了一湯匙的~~~泰式咖哩。(ㄚ我也搞不懂泰式跟新加坡有什麼不一樣)

只是泰式咖哩粉口味比較重一點點，我愛重口味。哈！

小火滷了大約快兩個小時，滷汁要全部收乾喔！我收到這種狀況。

可能是咖哩粉本身有點芡粉，所以滷到最後湯汁有點稠稠的。

準備送進烤箱烤，180度先烤八分鐘

翻面又烤九分鐘，原本以為我切太厚了，所以入烤箱前把幾個很厚的又切一下下

後來發現，厚點好，除了有嚼勁，也比較不乾。

下次如果切薄一點，自己記的要把時間縮短一些些。

哈啊！網路真好，想做什麼都有資料可以參考。

覺得自己也不錯，拍拍手掌聲鼓勵一下！

放在冰箱聽說可以保存4-5天喔！

不過，我發現如果先把滷汁滾一下，然後冰個一天以後再收乾，滷汁會更入味，

應該會更好吃喔！

後來我用牛腱肉做了一次好好吃的丁塊麻辣牛肉乾，有興趣也可以參考參考喔！