Evita Huang

早起一點，真的才有那個閒情逸致好好的準備一下早餐。

 

麵包是鮪魚起士麵包，提前一天做好，

 

再來杯現磨熱騰騰的咖啡，有活力的一天就此展開！

 

鮪魚麵包材料：

1.山茶花強力粉(高筋麵粉)500g、砂糖40g、鹽9g

2.冰水330g、酵母粉6g

3.奶油50g

4.鮪魚罐頭、蔥花及高融點起士適量

 

作法：

1.將材料1以及2/3的水先攪拌成團後加入剩下1/3的水及酵母粉攪拌成筋

2.加入奶油打成薄膜

3.基本發酵50分，翻面發酵20分

4.分割每個麵糰55g，共可分割成18個

5.分割發酵20分

6.整形後先把材料4的餡料填入，整形發酵35度45分

7.用SHARP AX-2000自動烘烤功能上色淺色。

 

這個整形方法是某天在網路上閒逛的時候看到了，想回去找，找不到了，簡單說就是把麵團桿成圓形後，用量米杯押出圓形，邊邊的圈圈捲起重疊後放在圓形麵糰上，中間填入餡料即可。

 

這個整型法簡單成品又好看。