Evita Huang

巧克力戚風蛋糕

配方

A麵糊部份：

蛋黃5個、糖20g、沙拉油(任何植物油)60g、牛奶60g、無糖可可粉2茶匙、低筋麵粉100g

B蛋白霜部份：

蛋白5個(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)、檸檬汁5cc、細砂糖80g

步驟：

1、烤箱預熱至170度C

2、將蛋黃加糖先打散後，徐徐分次加入沙拉油及牛奶用打蛋器攪拌均勻。

3、再將過篩好的粉類混入攪拌均勻至無粉粒的麵糊---A料

4、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

      打成細緻且尾端挺立的蛋白霜。

5、挖一大匙蛋白霜混入A料中，用橡皮括刀拌均勻，然後再將拌勻的麵糊

      倒入蛋白霜中混合均勻 。

6、攪拌好的麵糊倒入愛心模中，進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡，放

      入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤40分鐘(我是用SHARP自動烘烤戚風

      功能)

7、出爐後馬上倒扣，完全涼透後用脫模刀延著邊緣括一圈脫模，底部也用

      脫模刀貼著括一圈脫模。

烤戚風蛋糕烤模不可以擦油或用不沾烤模，以免麵糊附著力不夠影響膨脹。

 

 

 

 

這個愛心戚風模是原本在義興買的，說是日本製，原價$1,400，不打折。可是我後來在

全國食材烘培店有看到，比較便宜一點，一千出頭，至於真正的價格~~~~~忘了！哈哈！！