Evita Huang

我的舅媽啊，個個都很厲害。是那種下的了廚房，上的了廳堂的人。

在我們家，跟舅舅的關係比叔叔好，可能叔叔們出國的出國，不結婚的不結婚有關係吧！

所以從小我是跟著舅舅、舅媽混長大的。

這道菜是我第一道跟著學的菜，主要是簡易、方便又好吃。

家裡如果有客人，還可以先準備起來，因為冰過以後更好吃ㄋㄟ。

經過表妹的提醒，原來舅媽把這道菜取名『針心相扮』，我自己又竄改『珍心相拌』

材料只有：豬心、金針菇、沙茶醬、醬油、香油

沒了，連同調味料只有這五種。

作法：

1. 把豬心切成條狀，要把所有白白的氣管切除。(因為會影響口感喔)
2. 切的時候要注意喔，最好是切的細細長長的，因為這樣跟金針菇拌起的口感才會一致。
3. 金針菇跟豬心下水燙熟。豬心水滾以後下水燙一分鐘，關火悶30秒至一分鐘即可
4. 瀝乾後視個人口味拌上沙茶醬、醬油及少許香油即可。
5. 冰過後更好吃喔！

這邊文章是應我的好朋友的要求放上去的。因為他吃過以後讚不絕口。

不敢吃豬心的人可以改用肉絲。可是肉絲除了口感有差以外，因為本身油脂冰過以後會比較油。