我超愛買食譜的,可是買來買去,常看的、常做的好像就是那幾本,

很多下廚的人跟我一樣,應該都有一本傅培梅的食譜,那可是我的啟蒙,

想當初,每到寒暑假,爸媽出國完的時候,我就拿起食譜開始研讀、開菜單、買菜、下廚,

每每忙了一整天,就只為了一頓晚餐,可能也是這樣練就一身功夫。

之前朋友笑我說,我煮的都是叫的出名字的『大菜』,

而非一般婆婆媽媽在家裡煮的家常菜,那是當然的囉!因為我的廚藝老師就是食譜啊。

這道梅干扣肉,也是當初看著培梅食譜家常菜學來的,這本食譜跟著我好久了~~~



材料:
豬五花肉半斤、醬油4湯匙、蔥2枝、薑2片、酒1湯匙、糖1湯匙(我沒有用,改用可樂一罐)、

八角1顆、梅乾菜2把

有沒有看到這個材料寫的很精準,這是我看食譜上面寫上來的啦!

剛剛學作菜的時候也是一樣,什麼都要量的剛剛好,作熟了以後,

材料就會變成:五花肉、醬油、蔥少許、薑少許、酒適量‧‧‧哈哈!

還有愛吃辣的我,會自己加上辣椒兩根啦!

做法(以下是我自己的做法,就不再看食譜了):

1.將豬肉切成半吋寬的片狀,平底鍋我就不再放油了,而是直接將肉放下用小火煎,

而且每面都要煎到焦焦黃黃的,其實煎一下下就會開始出油。起鍋前可以炒一下下糖,

上糖色。可是我沒這樣做啦!

2.下油鍋、爆香蔥、薑、辣椒,放下豬入、淋下酒、醬油拌炒一下,

再下可樂(記的高高淋下,讓他起泡泡)、加水、八角用小火煮約半小時到一個小時。

我發現用可樂除了可以取代糖,顏色也會上的比較深,所以後來做菜就少上糖色了。




3.梅乾菜泡菜水中沖洗乾淨,我是多洗了好多次,洗凈後捏乾切碎。



4,等肉煮半小時以後在放入鍋中。



5.繼續用小火煮到肉爛為止。



漂亮上桌,很下飯喔~~~~~~

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