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又是義式羅勒小餐包,沒辦法ㄚ,廣受好評!

我乾女兒的娘也為此寫了一篇『麵包香』歌頌一番!

有興趣的人可以去看看喔!http://www.wretch.cc/blog/tinachen0102/11081618

答應她要把作法寫下來,讓她也好好的洗手作羹湯表現一下!

否則她們一家四口,很快的我乾女兒也快要加吃麵包的行列了。

這樣一家五口的消耗量,我又不是麵包店,哪來的及供應啊!

給她個釣竿,要吃魚,自己釣喔!哈!哈哈!!哈哈哈!!!

 

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原本也沒打算這麼快就重新做起義式羅勒小餐包的,不過今天下午要跟四舅及他的朋友們打球,

想帶個點心去,覺得做這個比較快。所以‧‧‧

Tina,看清楚喔!

 配方:

請參考王傳仁老師『天然無添加的手工麵包』

作法

1、將材料I全部用食物條理打碎。

2、取出材料II中1/3的冰水及酵母粉拌勻。

3、將做法1及材料II(除作法2以外之所有材料)用攪拌器慢速打至稍為成團。

4、加入剩餘之1/3的冰水及酵母粉,用攪拌器打至光滑撐開以後呈現稍稍透明的薄膜狀。

5、滾圓後基本發酵60分至麵糰大約2.5倍大,用手指沾麵粉撮看看,孔沒有馬上合起就算完成。

4、分割每個麵糰35g,滾圓發酵10分。

5、將麵糰搓成水滴型,用桿麵棍桿平以後捲起(看下面的照片啦!)

6、最後發酵至約2倍大(35度約45-60分)送入烤箱。

7、我用SHARP AX-2000麵包自動烘烤淡色功能,約20分即可出爐。

 

攪打完畢的青醬,其實我是把麵糰中的橄欖油用量一起加到青醬中打啦!

 

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 攪打完畢,進行基本發酵!

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 分割滾圓,這個麵團會比較黏,可以沾點手粉防止黏手,不過不要沾太多喔!

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 將麵糰搓成水滴型狀!

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用桿麵棍桿平以後捲起!

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 最後發酵至約2倍大(35度約45-60分)

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 發酵完成

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SHARP AX-2000麵包自動烘烤淡色功能,約20分即可出爐!

這樣的份量可以做21個!

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 原本我不愛塗橄欖油,可是塗了以後好像已較漂亮。左邊三個是已經塗好的。右邊的還沒有塗!

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 不管我的做法對不對?是否有我未知的迷思?可是好像吃過每個人都讚不絕口!

今天拿去球場,大家很驚訝我沒有上過課,只從書上及部落格中摸索!

所以這僅是我的心得!大家分享分享喔!

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