滷肉燥來囉!
因為最近比較常在家吃『草』(就是燙青菜啦!),為了讓我的減肥餐多一點點味道,
決定要來滷鍋肉燥。
其實我不太買絞肉,因為都不知道外面賣的絞肉是否有洗乾淨。
上次我乾女兒他爸回美國的時候,就要他幫我買Kitchen Aid攪拌機的同時,
附加購買一個絞肉的裝置。這次終於要來給他開張囉!
掐指一算,這攪肉機好像已經在我家躺了半年了。
我雖然買五花,不過決定把肥肉跟瘦肉分開來攪碎。
Kitchen Aid攪肉機還不錯ㄋㄟ,兩三下就把肉攪好了。嘿嘿,我是懶人,不用手工切。
材料就大概是這樣啦!油蔥酥、蒜頭
呵呵,知道我為何要把肥肉分開攪碎了吧!
把肥肉先下鍋爆出油,這樣就可以不用加油下去爆香了。而且~~~豬油爆香ㄋㄟ,更香。
好油喔!直冒泡泡。記的用小火慢慢炒就好。
下蒜頭也是,不要太大火,否則一下子就焦了。
炒香蒜頭以後,再下瘦攪肉,炒到變色以後在下油蔥酥,
這次我偷懶,沒買紅蔥頭一起爆香。
不過,今天有個秘密武器~~~蔭瓜!放入蔭瓜以後,整個滷肉會比較甘甜。
倒入醬油、一點點水,八角也是一定要的調味盛品,別忘了再加一點點冰糖!
滷到滷肉已經差不多時,今天要加個麵筋一起滷。
不過,我會把麵筋也先用熱水滾過,總覺得外面買的這些豆皮、麵筋含油量都太高
所以,熱水滾過除了可以好好的洗一下,也可以去掉那些炸油。
嘿嘿,滷好了~~~~。
這樣燙青菜的時候可以拌點肉燥才好吃嘛!如果沒肉味,我真的覺得像吃草ㄋㄟ!
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