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吼,搞烏龍!

原本是參考王傳仁的『天然、無添加的手做麵包』

下配方的時候不知道怎麼搞的,粉量、香蕉、水份減半、可是牛奶及雞蛋就忘了給它減半!

揉麵揉到一半還沒想到,只是覺得今天的麵糰怎麼那麼濕,以為每個香蕉含水量不一

可是愈打麵團愈疑惑,加了一堆麵粉後才想起來自己搞個大烏龍,幸好事後有救回麵糰。

不過,就怕水量及麵粉量增加以後,香蕉沒有增量整個吐司味道不夠,所以自己加了烘培巧克力豆。

0大成功ㄋㄟ!味道不錯喔!原本香蕉跟巧克力味道就很搭!哈哈!誤打誤撞!

可是也因為下錯水分及麵粉,原本應該是做兩條半瘦吐司模,

搞到最後變成二條半瘦吐司模以外在外加一個八兩吐司模及兩個小麵包。

配方(原配方):

山茶花強力粉(高筋麵粉)500g、糖70g、鹽8g、酵母粉6g、奶粉15g

冰水75g、鮮奶50g、全蛋50g、香蕉果肉150g

奶油50g

作法

1、取出1/3的液狀材料及酵母粉拌勻。

2、將所有粉狀材料及2/3液狀材料用攪拌器慢速打至稍為成團。

3、加入剩餘之1/3的冰水及酵母粉,用攪拌器打至稍微光滑加入奶油續打至光滑有薄膜。

4、滾圓後基本發酵50分至麵糰大約2.5倍大,用手指沾麵粉撮看看,孔沒有馬上合起就算完成。

5、分割發酵25分。

6、
最後發酵至約七~八滿模(35度約45-60分)送入烤箱。

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吼,還是沒有很滿模,要去上課了啦!

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