Evita Huang

爸爸的生日蛋糕→開始玩烘培的我就自告奮勇說要自己做蛋糕。

冰箱裡還有爸媽宅配來自家種的百香果，就來做個百香果戚風蛋糕吧！

因為不知道要如何裝飾，就擺滿了切片水果，這還是小姪女幫忙的ㄋㄟ！她才四歲喔！

配方是參考林多加子的『低熱量水果蛋糕甜點』一書中的百香果戚風蛋糕

百香果戚風蛋糕(10吋模)

配方

A麵糊部份：

蛋黃6個、糖30g、橄欖油70g、百香果原汁+半個檸檬汁共300cc、低筋麵粉300g

B蛋白霜部份：

蛋白10個(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)、檸檬汁5cc、細砂糖150g

步驟：

1、烤箱預熱至170度C

2、將蛋黃加糖先打散後，徐徐分次加入沙拉油及百香果汁用打蛋器攪拌均勻。

3、再將過篩好的粉類混入攪拌均勻至無粉粒的麵糊---A料

4、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

      打成細緻且尾端挺立的蛋白霜。

5、挖一大匙蛋白霜混入A料中，用橡皮括刀拌均勻，然後再將拌勻的麵糊

      倒入蛋白霜中混合均勻 。

6、攪拌好的麵糊倒入愛心模中，進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡，放

      入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤40分鐘(我是用SHARP自動烘烤戚風

      功能)

7、出爐後馬上倒扣，完全涼透後用脫模刀延著邊緣括一圈脫模，底部也用

      脫模刀貼著括一圈脫模。

烤戚風蛋糕烤模不可以擦油或用不沾烤模，以免麵糊附著力不夠影響膨脹。

林多加子的『低熱量水果蛋糕甜點』這本書是標榜完全不添加非天然的泡打粉、塔塔粉等。

所以我這次並沒有加，但是可能技術仍有待加強，沒有加塔塔粉的情況下，就無法非常鬆軟。

繼續練習、繼續練習！！哈