《烹調》柯俊年大師的高麗菜飯 @ Evita Huang

這也是1/4開年的同學會& 陽光新年同學會時，大家吃到的一道美味

~~~柯俊年大師的高麗菜飯，直呼好吃好吃。讓我這個遲到的人，半粒米也沒檢到

幸好我們副版兼主辦人Susanna，在旁偷師請益，而整理出柯老大的高麗菜飯

哈，今天煮了雞酒，我也要來惡搞一下高麗菜飯~~~

家裡的配料沒有那麼齊全，他除了用大蝦米，還有五花肉，

可是我家只有櫻花蝦，應該也可以吧！用我的配方來改一下

材料：

1.米1杯(我家也只有白米，如果還要買長米，卻用不常煮，就省略了吧！)

2. 高麗菜1/4顆，(我用的特別多)、紅蘿蔔一些些、香菇兩朵、油蔥酥少許、

(Susanna用的是紅蔥頭，可是我家一樣沒有，呵呵)，櫻花蝦一些些

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做法：

1. 米1杯洗乾淨以後浸一杯水約1-2個小時。(我是酒鬼，我用米酒浸，呵呵，

     這是跟我舅媽學來的)，就說這是我的惡搞版吧！

2. 將所有材料切小丁，為什麼切小丁？這是上次看型男大主廚的時候阿基師說的

    ~~~要讓所有的材料口感一致。

3.炒香香菇以及油蔥酥，加入高麗菜以及紅蘿蔔(紅蘿蔔是我冷凍庫的庫存，

    早就煮軟了)，等炒完以後發現菜色很醜，所以又切了一點點豆子，準備點綴顏色。

4.將浸米的水拿起來一些，先不要放那麼多的水下去，把米開始炒~~~

(Susanna把水瀝乾，用油炒，可是~~~我怕油~~~)

5. 繼續炒，你會發現米開始變透明，除了把浸米的米酒加下去炒以外，如果水不夠，

    我是學我舅媽的惡搞版，拿雞酒的油跟湯加下去炒，更香~~~

6. 等到炒到2/3熟的時候，我才把配料加下去一起炒。因為我做錯了啦！

    高麗菜先跟爆香的材料一起炒過，如果太早下就不脆了，不過我還有切成丁的四季豆

    這個晚一點點下，吃起來就會有青菜脆脆的感覺。